 |
|
|
Шашлыки
Шашлык.№1 Приготовление: 5-7 кг свиной шейки или полужирного мяса режем на продолговатые куски, складывая в емкость для маринования. Маринад: готовим в отдельной ёмкости 500 гр. томатной пасты, 150 гр. соевого соуса или 5 ст. л. соли, 2 пакета приправы для шашлыка, 1,5 литра воды. Все перемешиваем. Заливаем маринадом мясо и оставляем при комнатной температуре минимум на сутки. Но через двое мясо получается еще вкуснее. Вторые сутки ставим в холодильник. При жарке поливаем: в пластиковую бутылку наливаем 1,2л воды 2 ст. л. соли 1 пакет приправы для шашлыка, уксуса для кислоты. Шашлык.№2 Приготовление: На 2-3 кг мяса берется 1 литр томатного сока, желательно домашнего, 1 буханка черного бородинского хлеба - как можно поджаристей, 4-5 крупных репчатых луковицы, соль 1/2 столовые ложки без верха, черный перец горошком, специи. Мясо режется, солится, перемешивается с черным хлебом, размоченным в томатном соке, добавляется лук, специи и ставится в прохладное место на 7-8 часов, можно меньше. Шашлык из говяжьей печени. Приготовление: Режем печень хорошими кусками, солим и заливаем сметаной. Выдерживаем 40-60 мин, как раз пока угли перегорят. Жарить - 3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Ничем не поливать и ни в коем случае не передержать! Шашлык московский из баранины, говядины или свинины. Состав: 800 г мяса баранины, или говядины, или свинины, 150 г лука репчатого, 100 мл уксуса 3%-ного, соль, перец; гарнир: 500 г свежих помидоров или свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 100 г лука репчатого, 50 г лимона или 650 г отварного риса и 100 г лука репчатого или маринованного, 100 г кетчупа. Приготовление: Из мякоти корейки или задней ноги баранины или свинины, а также из почечной части и вырезки говядины нарезаем кубики по 30-40 г. Нарезанные кусочки мяса посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем уксусом, добавляем сырой рубленый репчатый лук, перемешиваем и ставим мариноваться в холодное место на 4-6 часов. Подготовленное мясо надеваем на шпажку и жарим над раскаленными углями или в гриле. Подаем шашлык, гарнируя его дольками помидоров или огурцов, кольцами сырого репчатого лука, а также зеленым луком, нарезанным столбиками длиной 3-4 см, и долькой лимона. Вместо свежих овощей к шашлыку можно подавать рассыпчатый рис и сырой или маринованный репчатый лук. Хорошо подать шашлык с кетчупом. И как дополнение к шашлыку салатик. Салат из помидоров и огурцов с хреном. Салатник предварительно натереть чесноком. Положить в него слоями нарезанные тонкими кружочками помидоры и огурцы, поливая каждый слой салатной заправкой, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара и перца. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и тертым хреном. Помидоры - 80 г, огурцы - 30 г; для заправки: масло растительное - 20 г, уксус - 5 г, соль, сахар, перец; лук зеленый - 20 г, хрен - 10 г, чеснок - 1 долька. Автор: Генриета
|
|
||||||||||||||||||||||||
